一是标准体系存在结构性漏洞。新国标虽规定2种添加剂共同使用时需通过转换系数计算总量限制，但未明确单一添加剂纯度标准或杂质限值，导致低纯度添加剂使用增加未知风险。如宁波市“海之源”食品有限公司因产品使用低纯度安赛蜜导致杂质超标被查，折射出标准链条断裂风险。二是产业转型遭遇系统性阵痛。新国标大幅调整防腐剂标准，使企业成本攀升3%至15%，龙头企业尚可通过技术改造消化成本压力，而中小微企业普遍面临产品配方调整、新型保鲜剂筛选、保质期重新测试、成本精准核算以及原包装妥善消化等难题。如绍兴市咸亨酱菜厂重新调整配方后，企业因资金有限难以承担高昂改造费用，导致生产停滞，市场竞争力大幅下降。三是监管能力遭遇现实困境。新国标对添加剂检测精度和范围提出更高要求，在当前严格规范涉企行政检查政策下，基层在推进新国标贯标培训、检测检验、监管执法过程中，面临设备、机制不匹配等问题。如宁波市鄞州区市场监管局在专项检查中，因设备落后无法精准检测添加剂含量，叠加人手不足问题，导致监管效率与风险防控需求脱节。为此，建议：健全标准动态更新机制，筑牢食品安全制度防线；构建产业升级政策矩阵，激发企业创新内生动力；强化基层监管能力建设，织密食品安全防护网络。